イヴ　チュリエス（Yves Thuries）　バレンタインチョコ

イヴ　チュリエス（Yves Thuries）は、1976年世界で唯一M.O.F（フランス国家最優秀職人）において、「パティシエ＆トレトゥール(製菓・惣菜）」と「コンフィズール＆グラシエ（糖菓・アイスクリーム）」の2部門を受賞。

イヴ　チュリエスの哲学は、『我々は、自分の職業（メティエ）に誇りを待ち、日々働くことに喜びを覚え、意欲を持って仕事を遂行しなければならない。また数少ないM.O.F に選ばれた職人（アルチザン）として、その技術と知識を伝承することに貢献しなければならない。フランス菓子の真髄を守り、進化させつたえていくこと、それがわれわれM.O.Fとしての勤めである。』としています。

イヴチュリエスのフランス料理全集のコンセプトは、人気のトリフリーヌやマカロンを加えたトリロジーショコラをはじめ、料理やデセール全てを３つのテーマで構成されているそうです。