モンサンクレール(辻口博啓)　バレンタインチョコ

辻口博啓は、フジテレビ「料理の鉄人」でパティシエとして初めての優勝をし、その後も企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演、本の出版など様々な活動で、もっとも有名な日本人パティシエと言えるのではないでしょうか？

石川県で和菓子屋の長男に生まれ、18才の頃より都内のフランス菓子店及びフランスのラングドック地方、セット市のMOFであるパティスリーベルタンで修行を重ねます。フランスの「クープ・ド・モンド」をはじめ、洋菓子の世界大会で数々の優勝経験を持ちます。
座右の銘は「和をもって世界を制す」だそうです。

東京・自由が丘のパティスリー「モンサンクレール」、「自由が丘ロール屋」、六本木ヒルズにあるショコラ専門店「ル ショコラ ドゥ アッシュ」など、コンセプトの異なる10ブランドを次々と展開しています。このモンサンクレールのブランドでも、ショコラモンサンクレールとしてチョコレートを提供しています。
東京の他に、金沢、和倉、名古屋にパティスリー＆カフェがあり、2012年には三重県菰野町に「AQUA×IGNIS（アクアイグニス）」をオープンさせています。

また、2013年10月30日（水）〜11月3日（日）に パリで開かれている世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」において、ショコラ専門店「ル ショコラ ドゥ アッシュ（LE CHOCOLAT DE H）」が初出店し、C.C.C. (Club des Croqueurs de Chocolat) 」による「ベストショコラティエ」のアワードでは、最高評価である5タブレットを獲得。さらに、外国人部門の最優秀ショコラティエ賞を受賞。ますます注目のお店のようです。