フレデリック・カッセル（Frederic CASSEL)　バレンタインチョコ

フレデリック・カッセル（Frederic CASSEL）は、1967年生まれ。世界最高レベルの菓子職人が集まるルレ・デセールのメンバーとなり、2003年には若干36歳で、ルレ・デセールの会長に就任し現在に至っています。

フランスのパリの「ポール・マニュ」で飴細工を学び、1988年から「フォーション」でピエール・エルメ氏の下で働き、その後、パリ郊外の深い森に囲まれた古都フォンテーヌ・ブローに移ります。

1994年に自分のお店「Frédéric Cassel」オープン 。2002年には本店のある大通りから1本裏手の小道にサロン・ド・テ併設の2号店もオープン。

1999年と2007年に「年間最優秀パティシエ賞」を受賞。日本にも2008年に京都、2010年に東京銀座にお店をオープン。また、2009年にベルリンや2010年にカサブランカにもお店をオープンさせています。

ショコラはどれを食べても納得のクオリティー。こだわりの素材と自由な想像力、才能、そして厳格な仕事をするフレデリック・カッセルだからできる最高のショコラです。

フレデリック・カッセル京都店は、ハイアットリージェンシー京都　トラットリアセッテ　ペストリーブディック内にあります。ホテル入口からは少しわかりにくく、レストラン　トラットリアセッテのらせん階段を上がったところにあります。

フレデリック・カッセル京都店では、ショコラ以外にマカロンの販売もあります。