ル ショコラ ドゥ アッシュ　バレンタインチョコ

ル ショコラ ドゥ アッシュは、洋菓子の世界大会で数々の優勝経験を持ち、様々なブランドを展開してメディアでも有名な、モンサンクレールの辻口博啓が展開するチョコレート専門店です。

チーフ・ショコラティエは若林　繁氏。リーガロイヤルホテル（大阪）入社後、フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで12年修行をしました。その後、”ル　ショコラ　ドゥ　アッシュ”のオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、2007年フォルテシモアッシュ（名古屋）常務取締役を兼任しています。

国内外のコンクールで数々の入賞を果たす実力者で、辻口博啓も高く評価するパティシエです。

2009年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーに日本代表選手として出場して総合4位になり、担当したアメ細工は部門賞に選ばれました。

また、2013年10月30日（水）〜11月3日（日）に パリで開かれた世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」において、初出店し、C.C.C.（Club des Croqueurs de Chocolat）」による「ベストショコラティエ」のアワードでは、最高評価である5タブレットを獲得。さらに、外国人部門の最優秀ショコラティエ賞を受賞。

革命的ショコラと呼ばれるのは、ナノレベルまで、細かく砕かれたカカオ。よりなめらかな口どけと繊細な味が広がります。ショコラと山椒の組み合わせは、山椒がショコラに良いほどよいパンチを与え、見事に調和しています。ますます注目のお店のようです。