グレゴリー・コレ　バレンタインチョコ

グレゴリー・コレは、1964年フランス・マイエンヌ生まれ。若いうちからパティシエとしての才能を開花させ、23歳にしてコートダジュールのホテルレストラン「ル・シャトー・エザ」に製菓長として就任。25歳には、ニースの名門ホテル「ホテルネグレスコ」の総製菓長に迎えられるほどでした。

1992年パリで開催されたデザートフランス選手権大会のプロフェッショナル部門で優勝するなど、様々なコンクールで優勝し、フランス菓子界でも有名に。

1997年「大震災で傷ついた神戸の街に、ふたたび活気を取り戻したい」と願うオーナーの熱意を受けて来日。フランス菓子の伝統に、新しい感性を加えながらも、日本的アレンジの全くないフランス菓子を 提供しています。

バレンタイン限定のオリジナルショコラ、ブーダン・オ・ショコラは、とても濃厚な大人のショコラ。 フランスでよく食べられる豚の血で作った真っ黒なソーセージのブーダンをイメージして、見た目もそっくりに仕上げたチョコレートです。