ドゥバイヨル　バレンタインチョコ

マルク・ドゥバイヨルは、1949年フランスに生まれ。フランス、ベルギー、スイス、ドイツ等、ヨーロッパ各地にて研鑽を積み、MOF（フランス最優秀職人＝国家認定資格）のタイトルを持ち、数々の世界的なコンクールで賞を獲得、1976年には、ブリュッセルの老舗、「ヴィタメール」にシェフ・エグゼクティブとして迎えられました。

1982年 ベルギー、ブリュッセルにて、株式会社ドゥバイヨル・プロダクツ設立。現在も各国の主要洋菓子コンクールの審査員を務めるなど、世界的に幅広く活躍しているパティシエです。

ドゥバイヨルは、La saveur de l'Authenticite（本物の味わい）を追求し、「よい素材がなければ最上のできあがりはない」との哲学から、素材選びには大変なこだわりを持っています。自ら素材の生産者を訪ね歩き、最良の素材を集めています。

ショコラの原料のカカオも、産地や品種によって香りや苦みの個性が異なります。「マリアージュの巨匠」と呼ばれるドゥバイヨルは、風味の良さに特長のあるカカオ同士を絶妙のバランスで組み合わせることで、新しいおいしさを生み出しています。

以前、いただいたドゥバイヨルのチョコレートの箱です。かわいらしい箱においしいチョコレートが入っていました。